陆羽，字鸿渐，生于唐玄宗开元年代，复州竟陵郡（今湖北天门）人，著有世界上第一部茶叶专著——《茶经》，被誉为“茶仙”，尊为“茶圣”，祀为“茶神”。

《茶经》共3卷10节。上卷3节，主要论述了茶的起源、名称、品质，茶树的形态特征、栽培方法，茶叶品质与土壤的关系，饮茶对人体的生理保健功能，采茶叶的用具、要求，同时提出了适时采茶的理论，另外还介绍了制作饼茶所需的19种工具的名称、规格和使用方法。

中卷1节，介绍了24种煮茶、饮茶用具的名称、形状、用材、规格、制作方法、用途、器具对茶汤品质的影响，以及各地茶具的好坏及使用方法。

下卷6节，主要介绍了煮茶的方法和各地水质的优劣，饼茶，茶汤的调制， 泡茶用水和煮茶火候，煮沸程度和方法对茶色香味的影响，以及各地饮茶风俗的起源，转播，古今有关插的诗文、故事，并品评了各地所产茶之优劣，将当时全国茶叶生产区域划分成八大茶区等。

《茶经》是对唐代及其以前茶文化的一个归纳和总结，对茶叶生产，饮茶习惯的发展，都起到了很大的推动作用，并且对整个中国茶文化的发展也筥有不可估量的积极意义，在很早之前，《茶经》就流转到日本等地，杯译成日、英、俄等多种文字，在世界上产生了重要的影响。